met aardappel-knolselderijpuree en knapperige witlofsalade
De peperige, lichtbittere smaak van rucola gaat mooi samen met de mildere smaak en delicate textuur van veldsla. De perfecte combinatie voor een evenwichtige en smaakvolle salade!
Allergens
Utensils
Tags
Zalmfilet
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Aardappelen
100 gram
Knolselderij
0.33 stuk(s)
Witlof
0.5 stuk(s)
Rucola en veldsla
20 gram
Kookroom
75 gram
Gedroogde cranberry's
10 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
Wittewijnazijn
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Mosterd
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd beide in grove stukken.
- Kook beide, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witlostronken. Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd het witlof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla, de gedroogde cranberry's en het witlof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai om en bak nog 2 minuten. Haal daarna uit de koekenpan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Verlaag het vuur. Voeg de knoflook en de room toe.
- Roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen, knolselderij, de mosterd en een klontje roomboter naar smaak met een aardappelstamper tot een puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de puree op borden met de witlofsalade ernaast.
- Verdeel de vis en de romige knoflooksaus eroverheen.
3175
kJ
Energie (kJ)
759
kcal
Energie (kcal)
47
g
Vetten
16.5
g
waarvan verzadigd
46
g
Koolhydraten
13.4
g
waarvan suikers
10.2
g
Vezels
32.3
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met knolselderijpuree en frisse witlofsalade
met knolselderijpuree en knapperige witlofsalade
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen
met koolrabipuree en gebakken broccoli
met knoflook-spinaziepuree en verse krulpeterselie
met sperziebonen en gebakken rozemarijnkrieltjes