• Breng ruim gezouten water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Snijd de tomaat in kleine blokjes. Snijd de paprika in blokjes.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de kipworstjes in 4 - 6 minuten rondom bruin. Haal de kipworstjes uit de pan en bewaar apart.
• Zet de hapjespan terug op het vuur en verhit 1/2 el olijfolie per persoon. Bak de paprika 2 - 3 minuten.
• Voeg daarna de knoflook, ui en tomaat toe. Roerbak 1 - 2 minuten.

• Kook ondertussen de spaghetti, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af, maar bewaar minstens 25 ml kookvocht per persoon. Laat zonder deksel uitstomen.
• Blus de ui, knoflook, paprika en tomaat af met 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
• Verlaag het vuur en voeg de passata toe. Laat, afgedekt, 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. 
• Snijd ondertussen de kipworstjes in stukjes van 1 cm.

• Voeg de kookroom, de kipworst en 25 ml kookvocht per persoon toe aan de saus en roer goed door (zie Tip).
• Laat 2 - 3 minuten zachtjes inkoken en voeg de spaghetti en de rode pesto toe. 
• Schep goed om en voeg eventueel wat extra kookvocht toe als het te droog is. 
• Verdeel de spaghetti met saus over diepe borden.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Vervang de room door melk of bouillon en/of voeg minder rode pesto toe. De overige room kun je gebruiken voor een soep en de pesto is lekker op een boterham.