• Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm.
• Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook in 12 – 15 minuten gaar.
• Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

• Bereid de bouillon (zie Tip).
• Snijd de prei in dunne halve ringen en snijd de tomaat in blokjes.
• Snijd de courgette in dunne maantjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Is het lastig om 25 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer of bewaren voor een klein lunchsoepje de volgende dag.

• Verhit de roomboter in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de prei 5 - 7 minuten, of tot deze zacht is.
• Verhoog het vuur naar middelhoog en voeg de courgette, knoflook, het paprikapoeder en de Surinaamse kruiden toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.

• Voeg de kokosmelk, tomaat, bouillon en wittewijnazijn toe. Meng goed door elkaar en zet het vuur laag. Leg de vis voorzichtig in de pan.
• Pocheer de vis, afgedekt, 3 minuten per kant, of tot deze gaar is. Haal de vis voorzichtig uit de stoof.
• Serveer de aardappelen op borden. Schep eerst de stoof eroverheen en leg daarna de vis erbovenop.