Visgratin van zalm, kabeljauw en garnalen

Smaken van de herfst

Eenpansgerecht

met prei, venkel en aardappelpuree

50 min

Moeilijkheid: 2/3

Belgisk

De Fransen gebruiken het woord 'gratin' niet alleen voor een krokant korstje uit de oven, maar ook om de Parijse elite te omschrijven.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Vis

Schaaldieren

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan met deksel

Aardappelstamper

Ovenschaal

Hapjespan

Keukenpapier

Tags

Classic-euro-dishes

Meeste uitstoot

Nutri-Score B

Eenpansgerecht

Fall-flavours

Ingrediënten

Prei

0.5 stuk(s)

Venkel

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Verse bladpeterselie

5 gram

Aardappelen

250 gram

Kookroom

50 gram

Garnalen

40 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

130 gram

Geraspte Goudse kaas

25 gram

Zoutarme vis- of groentebouillon

75 ml

Bloem

0.5 el

[Plantaardige] roomboter

1.5 el

Mosterd

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
Snijd de prei in dunne ringen.
Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in stukken van 2 cm.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit een flinke klont roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten.
Voeg de prei en de venkel toe en bak 4 - 5 minuten.
Voeg de bloem toe en roerbak 1 minuut.
Blus af met de bouillon en wittewijnazijn. Roer goed door en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de bladpeterselie fijn.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grote stukken.
Dep de vismelange en garnalen droog met keukenpapier.

Verlaag het vuur van de pan met groenten en roer de room, de garnalen, de tomaat en de helft van de peterselie door de saus.
Breng de stukken zalm, koolvis en kabeljauw op smaak met peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Giet de saus eroverheen.
Strooi de geraspte kaas erover. Bak 15 - 20 minuten in de oven.
Kook ondertussen de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg de mosterd, een klontje roomboter en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken.
Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.