met gebakken aardappelen en gekaramelliseerde appel
De schimmel in blauwe kaas is penicillium, een onschadelijke, eetbare schimmel die wordt toegevoegd om de kenmerkende blauwe aderen en de uitgesproken pittige smaak te creëren.
Allergens
Utensils
Tags
Komkommer
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Varkenshaas
1 stuk(s)
Blauwekaasblokjes
25 gram
Rucola
30 gram
Aardappelen
100 gram
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Suiker
0.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verhit de oven voor op 210 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan een kom.
- Voeg de knoflook en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en rooster 30 - 35 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan op hoog vuur.
- Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Leg de varkenshaas in de pan, verlaag het vuur en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren.
- Snijd ondertussen de komkommer in plakken. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in partjes.
- Verhit de overige roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de appelpartjes 6 – 8 minuten, of tot ze te goudbruin kleuren.
- Voeg de suiker toe en laat het geheel 1 - 2 minuten karamelliseren.
- Blus af met de helft van de zwarte balsamicoazijn en laat nog 1 - 2 minuten inkoken. Zet het vuur uit en laat staan tot gebruik.
- Meng in een saladekom de komkommer, rucola, de overige zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de varkenshaas in plakken. Serveer de varkenshaas met de salade en aardappelen ernaast.
- Verdeel de gekaramelliseerde appel over de salade en garneer met de blauwe kaas.
2292
kJ
Energie (kJ)
548
kcal
Energie (kcal)
28
g
Vetten
14.6
g
waarvan verzadigd
39.9
g
Koolhydraten
16.2
g
waarvan suikers
6.2
g
Vezels
31.4
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met botersla, komkommer en knoflookciabatta
met rucola, komkommer en knoflook-ciabatta
met botersla, komkommer en knoflookciabatta
met frisse komkommersalade, geitenkaas en amandelen
