Varkenshaas in zwartepepersaus

PREMIUM INGREDIËNT

Caloriebewust

Eiwitrijk

met krieltjes en komkommer-appelsalade

15 min

Moeilijkheid: 2/3

Frans

Zwartepepersaus is een romige, smaakvolle saus op basis van fijngestampte peperkorrels. De peperkorrels geven een pittige kick, waardoor het een klassieke combinatie is met gebakken, gegrild of geroosterd vlees.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Mosterd

Soja

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Aluminiumfolie

Saladekom

Hapjespan

Koekenpan met deksel

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Caloriebewust

Eiwitrijk

Bistro-nights

Ingrediënten

Zwartepepersaus

50 gram

Voorgekookte halve kriel met schil

200 gram

Rucola en veldsla

30 gram

Varkenshaas

1 stuk(s)

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Komkommer

0.25 stuk(s)

Appel

0.5 stuk(s)

[Plantaardige] roomboter

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Zonnebloemolie

0.5 el

Mosterd

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verhit de helft van de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas 7 minuten.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Voeg de overige roomboter toe aan één kant van de pan, voeg de ui toe aan de pan en bak nog 5 minuten.
Haal de varkenshaas uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot serveren. Haal de ui uit de pan en bewaar apart.

Verwarm in dezelfde pan de zwartepepersaus 1 minuut op middelhoog vuur.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 9 minuten.
Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan.
Voeg de Italiaanse kruiden toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de appel in plakjes. Snijd de komkommer in blokjes.
Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de de extra vierge olijfolie, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de sla, appel en komkommer toe aan de kom en meng goed.