met avocado, paprika en mangochutney
Receptontwikkelaar Sylvie: "Mijn liefde voor de combinatie zoet en hartig vind je terug in dit recept. Ik heb ervoor gekozen om de frisse garnalen, zoete mangochutney en lichtpittige Mexicaanse kruiden te combineren met romige avocado. Deze ingrediënten zorgen samen voor een mooie smaakbalans."
Allergens
Utensils
Tags
Avocado
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Mangochutney
20 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Verse koriander
10 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
3 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Olijfolie met citroenaroma
4 ml
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
[Plantaardige] mayonaise
2 el
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kom de garnalen met de knoflook en de olijfolie met citroen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in repen.
- Rasp de wortel.
- Snijd de koriander fijn.
- Meng in een kom de mayonaise met de witte balsamicoazijn. Voeg de wortel en de helft van de koriander toe en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart tot serveren.
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 4 minuten in de oven.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en puntpaprika 3 - 5 minuten.
- Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de garnalen toe en bak 1 - 3 minuten.
- Besmeer de tortilla's met de mangochutney.
- Beleg met de gebakken groenten, de garnalen, de wortelsalade en de avocado.
- Garneer met de overige koriander.
3382
kJ
Energie (kJ)
808
kcal
Energie (kcal)
53.7
g
Vetten
6.8
g
waarvan verzadigd
52.7
g
Koolhydraten
18.6
g
waarvan suikers
13.5
g
Vezels
22.1
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
