met zure room, verse dragon en seizoensbroodje
De zoete noot in deze soep komt niet alleen van de paprika en tomaat, er zitten ook gedroogde abrikozen in. Deze bevatten net zoveel vitaminen als verse abrikozen.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Verse dragon
2.5 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
20 gram
Parelcouscous
40 gram
Seizoensbroodje
1 stuk(s)
Biologische zure room
25 gram
Geraspte Italiaanse kaas
15 gram
Olijfolie
1 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Water
300 ml
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden en breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook voor de soep. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat en paprika in stukken. Ris de blaadjes van de dragontakjes en snijd fijn.
Weetje: Wist je dat deze maaltijd bijna 300 gram groente bevat en meer vitamine C dan de ADH? De vitamine C komt vooral uit de paprika, maar ook uit de ui en de tomaten.
Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en bak de ui, tomaat, paprika, abrikozen en de helft van de knoflook 2 minuten. Roer regelmatig goed door. Voeg 2/3 van het kokende water toe en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de soep, afgedekt, 15 minuten.
Breng ruim water aan de kook in een pan voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook in 8 - 10 minuten gaar (zie Tip). Giet af en laat uitstomen.
Tip: In je box zit waarschijnlijk meer parelcouscous dan je voor dit recept nodig hebt. Weeg de juiste hoeveelheid per persoon af, of gebruik alles als je een grote eter bent.
Snijd ondertussen het broodje open. Leg de helften op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de overige olijfolie. Bestrooi met de overige knoflook, peper en zout. Bak in 5 - 7 minuten krokant in de oven.
Haal ondertussen de soeppan van het vuur. Voeg de helft van de zure room toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel het overige kokende water toe als je de soep wilt verdunnen. Roer vervolgens de parelcouscous door de soep.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de geraspte Italiaanse kaas, de overige zure room en de dragon (zie Tip). Serveer met het knapperige broodje.
Tip: Dragon heeft een vrij sterke smaak, dus proef goed en voeg naar smaak meer of minder toe.
2529
kJ
Energie (kJ)
604
kcal
Energie (kcal)
20.6
g
Vetten
6.3
g
waarvan verzadigd
80.7
g
Koolhydraten
24.6
g
waarvan suikers
9.6
g
Vezels
18.4
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
met zure room, vers basilicum en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met crème fraîche, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
