Teriyakizalm met sojabonen

Wereldkeuken

Eet mij eerst

met knoflookrijst, broccolini en furikake

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Japans

Broccolini, ook wel bimi genoemd, is een combinatie van broccoli en Chinese broccoli. Vergeleken met de licht bittere smaak van gewone broccoli is broccolini milder, met een zoetere, aardse smaak.

Allergens

Tarwe

Vis

Soja

Sesamzaad

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan

Kom

Dunschiller of kaasschaaf

Wok of hapjespan met deksel

Tags

Lekker snel

Minste uitstoot

Eet mij eerst

Ingrediënten

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Witte langgraanrijst

75 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Bimi broccoli

100 gram

Zalmfilet

1 stuk(s)

Teriyakisaus

25 gram

Furikake

0.5 zakje(s)

Sojabonen

25 gram

Zoutarme groentebouillon

200 ml

Olijfolie

0.5 el

Zonnebloemolie

1 el

Water

30 ml

Wittewijnazijn

2 el

Suiker

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op laag vuur en fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst en de bouillon toe aan de pan. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Haal daarna de pan van het vuur en laat de rijst, afgedekt, nog 5 minuten in de pan nagaren. Giet af indien nodig.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel. Snijd de broccolini in stukken van 4 cm.

Meng in een kom per persoon: 2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker per persoon. Voeg de wortel toe aan de kom.
Breng op smaak met zout, roer goed door en bewaar apart tot serveren.
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de broccolini 2 minuten. Voeg vervolgens 30 ml water per persoon toe en stoom, afgedekt, nog 3 - 5 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 4 minuten op de huid.
Verdeel de teriyakisaus over de zalmfilet en verlaag het vuur.
Draai de zalm om en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog.
Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan.

Voeg 1 el water per persoon toe aan de koekenpan van de zalm. Meng goed door om zo een saus te maken.
Verdeel de knoflookrijst over de borden. Leg de broccolini, zoetzure wortel, sojabonen en zalm erbovenop.
Besprenkel met de teriyakisaus uit de koekenpan. Garneer het gerecht met de furikake.

Nutrition per serving

3676

Energie (kJ)

879

kcal

Energie (kcal)

42.4

Vetten

6.4

waarvan verzadigd

82.3

Koolhydraten