• Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de verse pasta.
• Kook de verse pasta, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar.
• Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Pel de knoflookteen.
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon met de hele knoflookteen in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig.
• Haal de knoflookteen uit de pan.
• Rasp ondertussen de kaas.

• Kluts het ei in een grote kom.
• Voeg de kookroom en 3/4 van de kaas toe aan de kom. Breng op smaak met peper en meng met een garde.
• Voeg de pasta toe aan de pan met spekjes. 
• Voeg meteen daarna het roommengsel en 2 el water per persoon toe, meng goed en verhit het geheel nog maximaal 1 minuut op laag vuur.

Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei, is ook vette vis rijk aan vitamine D.

• Schep de pasta met saus op een bord.
• Garneer met de overige kaas.
• Breng eventueel verder op smaak met peper.