• Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de pasta.
• Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. 
• Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Pel de knoflookteen. 
• Verhit 1/2 el roomboter per persoon met de hele knoflookteen in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig.
• Haal de knoflookteen uit de pan.
• Rasp ondertussen de kaas. 

Weetje: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.

• Snijd de tomaat in partjes. 
• Voeg de kookroom en 3/4 van de kaas toe aan een kom. Breng op smaak met peper en meng met een garde.
• Voeg de pasta toe aan de pan met spekjes. Voeg meteen daarna het roommengsel en 2 el kookvocht per persoon toe, meng goed en verhit het geheel nog maximaal 1 minuut op laag vuur.

• Meng in een kom de tomaat, basilicumcrème, rucola en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de pasta met saus op een bord. Garneer met de overige kaas.
• Breng eventueel verder op smaak met peper.
• Serveer met de salade.