proef de verrassende combinatie van zoet en pittig in deze garnalentostada’s
Nieuw ingrediënt in je box! Deze zoete, sappige ananasstukjes geven je gerechten een tropische, frisse twist.
Allergens
Tags
Mini-tortilla's
4 stuk(s)
Garnalen
80 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Venkel
0.5 stuk(s)
Ananasstukjes
115 gram
Jalapeño
0.5 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Tomatenpuree
0.5
Chipotle-pasta
10 gram
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Zonnebloemolie
1.5 el
Water
0.5 el
Wittewijnazijn
1 el
Suiker
1 tl
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de helft van de venkel in dunne reepjes en de overige venkel in blokjes.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de suiker en een snufje zout. Voeg de venkelreepjes toe, meng goed en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de venkelblokjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 3 minuten.
- Giet de ananas af, maar bewaar het sap.
- Blus de koekenpan af met het ananassap.
- Meng de chipotle-pasta en de helft van de BBQ-rub (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) erdoor.
- Laat 1 - 2 minuten op hoog vuur inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder de zaadjes uit de jalapeño (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Meng in een kleine kom een scheutje zonnebloemolie met de aangegeven hoeveelheid water.
- Besmeer de tortilla's aan één kant met het oliemengsel en leg, met de natte kant naar beneden, op een bakplaat met bakpapier.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak in grove stukken.
- Haal de koekenpan van het vuur en meng de garnalen erdoor.
- Verdeel het garnalenmengsel over de tortilla's en druk stevig aan met een vork. Bak 5 minuten in de oven.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde koekenpan op hoog vuur.
- Bak de ananas en de overige BBQ-rub 2 - 3 minuten, of tot lichtbruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met het sap van 1/4 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de koriander grof.
- Serveer de tostada's op borden. Leg de ingelegde venkel en de gebakken ananas erbovenop.
- Besprenkel met de limoenmayonaise. Garneer naar smaak met de koriander en de jalapeño.
3477
kJ
Energie (kJ)
831
kcal
Energie (kcal)
43
g
Vetten
5.3
g
waarvan verzadigd
85.5
g
Koolhydraten
28.4
g
waarvan suikers
9.6
g
Vezels
24.2
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
zelf samenstellen, samen genieten!
met smokey saus, frietjes en tomaat-komkommersalade