met verborgen groenten voor kinderen: broccoli en courgette
Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!
Allergens
Utensils
Tags
Conchiglie
90 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Broccoli
180 gram
Citroen
0.5 stuk(s)
Pesto genovese
20 gram
Kookroom
75 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Vers basilicum
5 gram
Pompoenpitten
10 gram
Courgette
0.25 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan met een snuf zout. Snijd de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de broccoli, afgedekt, 5 - 7 minuten. Haal uit de pan met een schuimspaan en bewaar apart.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten in de pan met het kookvocht van de broccoli.
- Bewaar minstens 50 ml kookvocht per persoon. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de courgette en de helft van de broccoli toe en bak nog 3 - 4 minuten.
- Voeg de gebakken knoflook, ui, broccoli en courgette toe aan een hoge kom en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de room en het bewaarde kookvocht toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen.
- Voeg de broccolisaus, de pesto, de helft van de pecorino en de overige broccoli toe aan dezelfde pan.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Roer alles goed door en kook nog 2 - 3 minuten in op laag vuur.
- Snijd ondertussen het basilicum in reepjes.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes.
- Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed door. Voeg eventueel een extra scheutje kookvocht toe als de saus te droog lijkt.
- Haal van het vuur en roer de helft van het basilicum erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op borden.
- Garneer met de pompoenpitten, citroenrasp, overige pecorino en het overige basilicum.
- Serveer met de citroenpartjes ernaast.
3548
kJ
Energie (kJ)
848
kcal
Energie (kcal)
43.9
g
Vetten
16.7
g
waarvan verzadigd
77.2
g
Koolhydraten
10.9
g
waarvan suikers
11.7
g
Vezels
31.9
g
Eiwitten
1.7
g
Zout
zelf maken, samen genieten!