Steak met rozemarijn en kaasfonduedip

Ingrediënten

Geraspte cheddar

25 gram

Geraspte Goudse kaas

25 gram

Knoflookteen

1 stuk(s)

Steak

1 stuk(s)

Verse rozemarijn

0.5 takje(s)

Radijs

0.5 bosje(s)

Paprikapoeder

1.5 tl

Krieltjes

200 gram

Broccoli

125 gram

Kastanjechampignons

65 gram

Nootmuskaat

1 snufje

Witte ciabatta

0.5 stuk(s)

Kookroom

75 gram

[Plantaardige] roomboter

1 el

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

1 el

Suiker

0.5 el

Maiszetmeel [of bloem]

0.25 el

Preparation

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Blancheer de broccoli 1 - 2 minuten. Giet af en laat uitstomen.
Snijd het brood in blokjes en leg op een bakplaat met bakpapier.

Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grotere krieltjes in kwarten.
Leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met het paprikapoeder.
Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 4 - 5 minuten in de oven.
Voeg de broccoli toe en bak nog 12 - 15 minuten in de oven.

Snijd de radijsjes in kwarten en leg in een kom.
Voeg de suiker en de helft van de wittewijnazijn toe. Meng goed en zet apart.
Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de helft van de knoflook 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de steak met de rozemarijn 1 - 3 minuten per kant.
Haal de steak uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Bak de croutons 3 - 4 minuten in de oven.
Meng in een kleine kom de maizena met 1/2 el water per persoon.

Verhit een scheutje olijfolie in een fonduepan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de overige knoflook 1 - 2 minuten.
Blus daarna af met de overige wittewijnazijn. Voeg de room toe en breng aan de kook. Laat 2 - 4 minuten zachtjes koken.
Rasp een mespuntje nootmuskaat boven de fonduepan, meng de kazen erdoor en laat de kaas smelten.

Voeg het maizenamengsel toe en laat 1 - 2 minuten al roerend pruttelen op heel laag vuur. Blijf constant roeren. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de steak in dunne reepjes.
Serveer de kaasfondue op tafel.
Serveer de steak, de broccoli, de champignons, de aardappelen, de croutons en de radijsjes apart ernaast.

Nutrition per serving

4285

Energie (kJ)

1024

kcal

Energie (kcal)

56.1

Vetten

29.2

waarvan verzadigd

71.6

Koolhydraten

14.5

waarvan suikers

14.2

Vezels

52.2

Eiwitten

1.7

Zout