• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
• Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik. Kook beide 6 - 8 minuten.
• Haal de worst uit de verpakking, leg in de pan en kook 7 minuten mee.
• Haal de worst uit de pan, giet af en laat uitstomen.

• Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de snijbonen 6 - 8 minuten.
• Giet daarna af en spoel af onder koud water zodat de snijbonen niet verder garen. Houd apart.

Weetje: In snijbonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, calcium voor sterke botten en ijzer voor een energieker gevoel.

• Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten, of tot hij zacht is.

• Roer de uienchutney en bouillon erdoorheen.
• Laat zonder deksel 3 - 5 minuten inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip).

Tip: Duurt het te lang voordat de jus is ingekookt? Zet het vuur dan wat hoger. Houd de jus dan wel goed in de gaten, anders brandt hij aan.

• Stamp ondertussen met een aardappelstamper de aardappelen en wortel met de mosterd en een klein klontje roomboter grof.
• Voeg eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïger te maken. Roer de snijbonen erdoor en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de stamppot over de borden.
• Leg de worst erop en schenk de uienjus erover.