met couscous met rundergehakt, verse kruiden en amandelen
Harissa is een chilipasta uit de Maghreb, gemaakt van verschillende soorten chilipepers, specerijen en kruiden. De naam komt van het Arabische stamwoord harasa, wat pletten of pureren betekent.
Allergens
Utensils
Tags
Oosters gekruid rundergehakt
100 gram
Dille, munt en bladpeterselie
5 gram
Spitskool
0.5 stuk(s)
Volkoren couscous
75 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Amandelschaafsel
5 gram
Harissa
15 gram
Yoghurtdressing
20 gram
Babyspinazie
65 gram
Za'atar
0.5 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
90 ml
Water
45 ml
Zonnebloemolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de couscous.
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe.
- Voeg de za'atar toe en en laat 10 minuten afgedekt staan.
- Roer de couscous los met een vork.
- Snipper de ui.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak in 3 - 4 minuten los.
- Verlaag het vuur en voeg geleidelijk de spinazie toe aan de pan.
- Verhit ondertussen een wok of hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de spitskool in twee grote parten per persoon.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op hoog vuur. Bak de spitskool in 1 - 2 minuten per kant bruin. Voeg vervolgens de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek de pan af en laat 5 - 7 minuten stomen.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in partjes.
- Roer de couscous door het gehakt en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de couscous over de borden en leg de spitskool erbovenop.
- Besprenkel met de harissa en de yoghurtdressing. Garneer met de verse kruiden en het amandelschaafsel. Serveer met de citroenpartjes.
3417
kJ
Energie (kJ)
817
kcal
Energie (kcal)
40
g
Vetten
9.4
g
waarvan verzadigd
71.4
g
Koolhydraten
12.5
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
36.9
g
Eiwitten
2
g
Zout
met couscous met rundergehakt, verse kruiden en amandelen
met limoen, verse kruiden en zoetzure komkommer
met peultjes, gomasio en aardappelpartjes
