met kastanjechampignons en knolselderij
Een verschil met de normale champignon, is dat de kastanjechampignon minder vocht bevat. Deze zal daarom minder slinken dan je gewend bent van de witte champignon.
Allergens
Utensils
Tags
Aardappelen
200 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Kastanjechampignons
125 gram
Varkensboerenworst
1 stuk(s)
Spinazie
50 gram
Belgische kruidenmix voor gehakt
0.75 tl
Knolselderijblokjes
75 gram
Mosterd
0.5 tl
Zoutarm runderbouillonblokje
0.125 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] melk
1
Peper en zout
naar smaak
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen en knolselderijblokjes onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grotere champignons in kwarten.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de boerenworst in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Voeg de champignons en de helft van de ui toe en bak 1 minuut mee.
- Dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op laag vuur. Keer de worst regelmatig om.
- Haal de worst uit de pan.
- Voeg per persoon: 1/2 tl mosterd, 50 ml water en 1/8 runderbouillonblokje toe aan de pan met champignons. Laat 5 minuten koken zodat er een jus ontstaat.
- Voeg de worst toe en laat nog 3 minuten mee sudderen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Fruit de overige ui 2 - 3 minuten. Voeg in delen de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is.
- Stamp ondertussen de aardappelen en knolselderij tot een grove puree.
- Voeg per persoon: 1/4 tl gehaktkruiden, 1/2 el roomboter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken.
- Meng de gebakken spinazie door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden. Schenk de jus met champignons eroverheen. Leg de boerenworst erop.
2694
kJ
Energie (kJ)
644
kcal
Energie (kcal)
38.3
g
Vetten
15.7
g
waarvan verzadigd
42.5
g
Koolhydraten
1.5
g
waarvan suikers
14.1
g
Vezels
29.3
g
Eiwitten
2
g
Zout
en voor ouders: kastanjechampignonsjus en spinazie
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
