• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de tomaat in kwarten en de paprika in repen. Hak de ui en de knoflook grof.
• Scheur de helft van de basilicumblaadjes grof. Bewaar de takjes.
• Verdeel de tomaat, paprika, ui en basilicumstengels over een ovenschaal of bakplaat met bakpapier.

Weetje: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.

• Voeg de helft van de knoflook en de helft van de basilicumblaadjes toe en besprenkel met de olijfolie en de balsamicoazijn.
• Bestrooi met de Siciliaanse kruiden en breng op smaak met peper en zout.
• Rooster 30 - 35 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Controleer regelmatig of dde groenten niet aanbranden.

• Snijd ondertussen het broodje in de lengte tot broodstengels van 1 – 2 cm breed.
• Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olijfolie naar smaak en bestrooi met de geraspte kaas en overige knoflook.
• Bak de broodstengels 10 - 12 minuten in de oven. 
• Bereid ondertussen de bouillon.

• Schep de geroosterde groenten over in een soeppan, inclusief het kookvocht uit de ovenschaal.
• Pureer met een staafmixer en voeg geleidelijk bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
• Serveer de soep in kommen en garneer met de zure room.
• Garneer met het overige basilicum en serveer de broodstengels ernaast.