• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta (zie Tip).
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Halveer de rode cherrytomaten.
• Kook de casarecce, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Extra snel? Kook het water eerst in de waterkoker voordat je het in de pan doet.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de gehaktballen 3 – 4 minuten. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Haal de gehaktballetjes uit de pan en bewaar apart.
• Bak de ui, knoflook en paprikareepjes 1 – 2 minuten in de grote hapjespan in het bakvet van de gehaktballetjes.
• Voeg de gesneden cherrytomaten toe en bak 1 - 2 minuten.
• Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de passata. Meng goed en laat de saus op middelmatig vuur, afgedekt, 5 - 7 minuten zachtjes pruttelen. Voeg na 3 minuten de gehaktballetjes toe zodat ze verder garen in de saus.

• Roer de paprikapesto door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de pasta toe aan de saus en schep goed om.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de kaas.