met zure room, zoete aardappel, mais en koriander
Koriander heeft twee verschillende delen die kunnen worden gebruikt: de bladeren, die een frisse en citrusachtige smaak hebben, en de zaden, die een warme en kruidige smaak hebben.
Allergens
Utensils
Tags
Pulled chicken
100 gram
Maïs in blik
70 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Zoete aardappel
150 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Gerookt paprikapoeder
1.5 tl
Passata
100 gram
Biologische zure room
50 gram
Verse koriander
5 gram
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Olijfolie
0.5 el
Water
1 el
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
Wittewijnazijn
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de zoete aardappel grondig en snijd in blokjes.
- Voeg toe aan een grote magnetronbestendige kom. Voeg de roomboter en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Dek af met vershoudfolie, prik een paar keer in het folie en zet 4 - 5 minuten in de magnetron, of tot de aardappel zacht is.
- Verwijder voorzichtig het vershoudfolie en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en zet apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Voeg de pulled chicken, de passata, de chipotlepasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de bouillon toe aan de soeppan. Breng aan de kook en laat sudderen tot het serveren.
- Giet de mais af en snijd de koriander fijn.
- Zet vlak voor het serveren het vuur uit. Roer de mais en de helft van de zure room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de zoete aardappel in kommen en bedek met de soep.
- Garneer met de koriander en de overige zure room.
2463
kJ
Energie (kJ)
589
kcal
Energie (kcal)
26.1
g
Vetten
9.8
g
waarvan verzadigd
56.4
g
Koolhydraten
21.8
g
waarvan suikers
14.1
g
Vezels
27.9
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
met krieltjes en komkommer-appelsalade met pompoenpitten
met yoghurtdressing, appel, courgette en aardappelen