met komkommersalade, sesamzaadjes en knoflookspinazie
Receptontwikkelaar Claudia: "Dit recept bracht me weer even terug naar de 'food courts' van Singapore! Het is geïnspireerd op 'Hainan rice'. Traditioneel wordt hierbij kip gepocheerd met allerlei specerijen, waardoor er een bouillon ontstaat. Vervolgens wordt daarin de rijst gegaard!"
Allergens
Utensils
Tags
Kippendij
1 stuk(s)
Jasmijnrijst
75 gram
Verse gember
2.5 tl
Zoete Aziatische saus
20 gram
Spinazie
50 gram
Komkommer
0.5 stuk(s)
Sesamzaad
5 gram
Vers citroengras
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Zoutarme kippenbouillon
200 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zonnebloemolie
0.5 el
[Zoutarme] sojasaus
0.5 el
Wittewijnazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Snijd 2/3 van de gember in dunne schijfjes. Rasp of snijd het overige gedeelte fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de gemberschijfjes met het citroengras, de rijst en de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de kip en de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 15 - 17 minuten zachtjes koken.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes en voeg toe aan een saladekom.
- Voeg de sesamzaadjes, sojasaus, wittewijnazijn en fijngesneden gember toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de koekenpan.
- Voeg de overige knoflook toe en bak 30 - 60 seconden.
- Haal de gemberschijfjes uit de rijst en gooi weg. Serveer alles in diepe borden.
- Serveer de spinazie en de komkommersalade ernaast.
- Besprenkel met de zoete Aziatische saus.
2727
kJ
Energie (kJ)
652
kcal
Energie (kcal)
25.9
g
Vetten
8.3
g
waarvan verzadigd
78.6
g
Koolhydraten
7.4
g
waarvan suikers
3.7
g
Vezels
33.7
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met bloemkoolrijst, gebakken ei en zwart sesamzaad
geïnspireerd op Filipijnse Hamonado, met rijst en wortel
geïnspireerd op Koreaanse BBQ, met rijst en zoetzure wortel