• Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de aardappelen.
• Schil de aardappelen of was grondig. Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm.
• Kook de aardappelen, afgedekt, 5 - 6 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in blokjes.

• Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.
• Voeg de Italiaanse kruidenmix en de helft van de knoflook toe en bak 30 seconden. Blus af met de zwarte balsamicoazijn.
• Voeg de vers gesneden tomaat en de tomatenblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Roer goed door en laat, afgedekt, 5 - 7 minuten zachtjes koken.

• Voeg de aardappelblokjes en de spinazie toe aan de saus.
• Laat de spinazie al roerend slinken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Zorg ervoor dat de saus goed inkookt en laat zoveel mogelijk vocht verdampen - de eieren garen gemakkelijker in een dikkere saus.

• Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Zorg dat de eieren diep in de saus liggen.
• Bestrooi de eieren met peper en zout. Verkruimel de geitenkaas erover. Laat de eieren, afgedekt, in 4 - 6 minuten stollen.
• Haal het deksel van de hapjespan en bak
  1 - 3 minuten verder (zie Tip).

Tip: De kooktijd van de eieren hangt af van de hapjespan die je gebruikt. Controleer de eieren tussendoor en pas eventueel de kooktijd aan op jouw voorkeur.

• Meng ondertussen in een kleine kom de overige knoflook met een scheutje olijfolie.
• Snijd het broodje open. Smeer het knoflook-oliemengsel op het broodje en leg op een bakplaat met bakpapier.
• Bak 10 minuten in de oven. 

• Serveer de shakshuka op borden.
• Serveer met het knoflookbrood ernaast.