met bieslooksaus, bospeen en aardappelen
De schelvis behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen, maar zijn smaak is sterker dan die van kabeljauw. De vis is goed te herkennen aan zijn zwarte zijlijn en de eveneens zwarte vlek achter de kieuwen, die ook wel de petrusduim genoemd wordt.
Allergens
Tags
Peen
200 gram
Vastkokende aardappelen
250 gram
Schelvisfilet zonder huid
1 stuk(s)
Verse bieslook
5 stuk(s)
Volle yoghurt
2 el
Olijfolie
1 el
Roomboter
0.5 el
Mosterd
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Snijd de **bospeen** in de lengte doormidden en vervolgens in kwarten. Schil of was de **aardappelen** (nicola) grondig, snijd in de lengte doormidden en daarna in lange smalle parten.
Kook de **bospeen** en **aardappelen** samen 10 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verdeel de **bospeen** en **aardappelen** over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de olijfolie en bak 15 minuten in de oven. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd of knip de **bieslook** klein. Meng in een kleine kom de **volle yoghurt**, mosterd en **bieslook**. Breng op smaak met peper en zout.
Dep als de oventijd bijna om is de vis droog met keukenpapier. Smelt de roomboter in een koekenpan en bak de **schelvisfilet** 2 – 3 minuten per kant op middelhoog vuur. Roer de **bieslooksaus** door het bakvet van de vis.
Verdeel de **bospeen** en **aardappelen** over de borden, leg de **schelvisfilet** er op en serveer met de **bieslooksaus**.
526
kcal
Energie (kcal)
2201
kJ
Energie (kJ)
20
g
Vetten
7.2
g
waarvan verzadigd
55
g
Koolhydraten
11.9
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
26
g
Eiwitten
0.4
g
Zout
