Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pappardelle. Snipper de sjalot, pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Snijd de citroen in parten.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en knoflook 3 minuten. Kook de pappardelle ondertussen in 4 - 6 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water. Voeg de broccolini toe aan de hapjespan en bak 7 minuten. Voeg ook de zeekraal toe en bak 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen een koekenpan, zonder bakvet, op middelhoog vuur en rooster de geschaafde amandelen tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Dep ondertussen de roodbaars droog met keukenpapier en wrijf de huid in met peper en zout. Verhit de roomboter in de koekenpan van de amandelen op middelhoog vuur en bak de kappertjes samen met de roodbaars 3 - 4 minuten op het vel. Draai voorzichtig om en bak nog 2 minuten op de andere zijde.

Voeg ondertussen de pappardelle en basilicumcrème toe aan de hapjespan met broccolini en roer door tot alles warm is. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de pappardelle over de borden. Leg de roodbaars erop en bestrooi met de geschaafde amandelen. Serveer met de citroenpartjes.