• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd eventuele grote krieltjes in kwarten.
• Meng de krieltjes in een kom met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
• Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en rooster 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.

• Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot.
• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes. Snijd het eventuele venkelloof fijn en houd apart ter garnering later.
• Snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de prei fijn.

• Verhit een flinke klont roomboter in een soeppan op middelmatig vuur. Bak de sjalot en de knoflook 2 - 3 minuten.
• Voeg de venkel, prei en wortel toe, roer goed door en bak 6 - 8 minuten.
• Breng flink op smaak met peper en zout.

• Blus de groenten af met de witte wijn (zie Tip).
• Breng aan de kook. Voeg de room, mosterd en bouillon toe.
• Laat 10 minuten zachtjes koken. Kook eventueel iets langer in als je de stoof nog te dun vindt.

Tip: Eet je dit gerecht met kinderen? Vervang dan de witte wijn door dezelfde hoeveelheid visbouillon.

• Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
• Snijd de citroen in partjes.
• Snijd de vis in stukken van 2 cm.
• Voeg, vlak voor serveren, de vis toe aan de stoof en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout (zie Tip).

Tip: Let op: de visblokjes zijn klein en daardoor heel snel gaar. Voeg de vismelange pas op het laatste moment toe, zodat de vis niet uit elkaar valt.

• Serveer de visstoof over kommen. Serveer de krieltjes ernaast.
• Garneer met de verse kruiden, de kaas en het eventuele venkelloof.
• Serveer met de citroenpartjes ernaast.