• Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de mafaldine 7 - 9 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
• Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
• Snijd de prei in dunne ringen.

Weetje: Wist je dat 100 gram prei je meer dan 1/3 van de ADH foliumzuur oplevert? Deze B-vitamine is essentieel voor de groei en goede werking van het lichaam.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette, prei en Italiaanse kruiden 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de panko en pompoenpitten tot de panko goudkleurig is en de pompoenpitten beginnen te poffen. Haal het pankomengsel vervolgens uit de pan, voeg toe aan een kom en breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de verse kruiden fijn en hak de kappertjes grof. Snijd de citroen in 6 partjes.
• Voeg de Oatly kookhaver en de helft van de kappertjes toe aan de pan met groenten. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan. 
• Meng de mafaldine door de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de mafaldine over diepe borden en top af met het pankomengsel, de geitenkaas en de overige kappertjes.
• Garneer met de verse kruiden.
• Serveer met de overige citroenpartjes.