met aardappelpartjes en groenten
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Allergens
Utensils
Tags
Tempehblokjes
80 gram
Aardappelen
250 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Sperziebonen
100 gram
Surinaamse kruiden
0.5 zakje(s)
Ketjap manis
15 ml
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
Sambal
2 tl
Zonnebloemolie
0.75 el
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de aardappelpartjes, afgedekt, 20 minuten. Verwijder het deksel van de pan en voeg de Surinaamse kruiden toe.
- Breng op smaak met peper en zout. Bak de aardappelpartjes nog 10 - 15 minuten.
- Schep regelmatig om en voeg zo nodig meer zonnebloemolie toe.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
- Breng een bodempje water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en spoel onder koud water zodat ze niet verder garen.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd beide paprikasoorten in dunne reepjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak, als de olie goed heet is, de tempeh 4 - 5 minuten, haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak in dezelfde pan de ui met de knoflook, sperziebonen en beide paprikasoorten 8 minuten.
- Voeg de tempeh toe en bak nog 2 minuten. Roer vervolgens de ketjap en de helft van de sambal erdoorheen.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige sambal.
- Serveer de aardappelpartjes met de tempeh en groenten op borden.
- Serveer de sambalmayonaise ernaast.
2658
kJ
Energie (kJ)
635
kcal
Energie (kcal)
24.2
g
Vetten
3.4
g
waarvan verzadigd
74.5
g
Koolhydraten
25.4
g
waarvan suikers
16.8
g
Vezels
27.3
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
met aubergine, geroosterde-paprikasaus, olijven en basilicum
met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruiden
met rijst, spinazie, citroengras en Thais basilicum