• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen.
• Snijd de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.

Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.

• Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Fruit de tijm, ui en knoflook 1 minuut. 
• Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten.
• Blus af met de wittewijnazijn en voeg de bouillon toe. 
• Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.

• Snijd de helft van de baguette in stukken van 3 cm en leg op een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• Rasp de Parmigiano Reggiano over de croutons.
• Halveer de overige baguette en leg ernaast.

• Haal de spekplakjes voorzichtig uit elkaar en leg ze op een andere bakplaat met bakpapier.
  
• Plaats beide bakplaten 8 - 10 minuten in de oven.
• Knip ondertussen de tuinkers van het plantje en snijd grof. 

• Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep.
• Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer daarna het geheel met een staafmixer tot een romige soep. 
• Meng de kookroom en een klontje roomboter door de soep. Breng op smaak met ruim peper en zout (zie Tip).

Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.

• Snijd of breek het spek in kleine stukjes.
• Serveer de soep in kommen of diepe borden.
• Garneer met de croutons, het spek en de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Serveer met de baguette.