• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Ris de tijmblaadjes van de takjes en gooi de takjes weg.
• Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen.
• Snijd de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.

Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren en je immuunsysteem.

• Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Bak de tijm, knoflook en ui 1 minuut. 
• Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten.
• Blus af met de wittewijnazijn en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.

• Snijd de helft van de baguette in stukken van maximaal 2 cm en leg op een bakplaat met bakpapier.
• Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• Rasp de Parmigiano Reggiano over de croutons.
• Halveer de overige baguette en leg ernaast.

• Haal de spekplakjes voorzichtig los van elkaar en leg op een andere bakplaat met bakpapier.
• Plaats beide bakplaten 8 - 10 minuten in de oven.
• Knip ondertussen de tuinkers van het plantje en snijd grof. 

• Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep. Laat het geheel nog 5 minuten koken.
• Pureer het geheel met een staafmixer tot een romige soep (zie Tip).
• Roer de kookroom en de roomboter erdoorheen. Breng flink op smaak met peper en zout. 
• Voeg eventueel extra water toe voor een dunnere soep.

Tip: Je kunt er ook voor kiezen om de soep te zeven.

• Snijd of breek het spek in kleine stukjes.
• Serveer de soep in kommen. Voeg het spek en de croutons toe.
• Garneer met de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
• Serveer met de baguette.