• Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de pita's in 6 - 8 minuten goudbruin, of toast de pita's in een broodrooster.
• Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in dunne ringen.
• Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur. Snijd de portobello in reepjes van ongeveer 1 cm dik en bak 2 - 3 minuten, of tot ze rondom bruin kleuren.

• Voeg de roomboter, knoflook, ui, BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) de en puntpaprika toe en bak nog 5 - 6 minuten.
• Snijd de verse kruiden grof en houd de helft apart. Leg de overige kruiden in een kom.
• Voeg de slamix, zonnebloempitten, mayonaise en wittewijnazijn toe aan de kom. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Meng in een kleine kom de barbecuesaus met de honing, sojasaus en de aangegeven hoeveelheid water.
• Haal de koekenpan van het vuur en roer de saus door de paddenstoelen (zie Tip).

Tip: Houd je van pittig? Voeg dan nog wat sambal of chilivlokken toe aan de marinade.

• Snijd de pita's open en verdeel ze over de borden.
• Bestrijk de binnenkant van de pita's met aioli naar smaak.
• Vul de pita's met de koolsla en de portobello. Verdeel de overige vulling naast de pita's en garneer met de overige verse kruiden.
• Serveer de pita's met de overige aioli