met rodepestorijst en frisse kruidensaus
Piri-piri is een klein maar pittig pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Allergens
Utensils
Tags
Garnalen
80 gram
Piri-pirikruiden
1.5 tl
Paprikapesto
20 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie en bieslook
5 gram
Pruimtomaat
1 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Zwarte balsamicoazijn
0.5 tl
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Olijfolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten.
- Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat de rijst uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de knoflook, de helft van de verse kruiden en per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Meng in een saladekom de tomaat, de overige verse kruiden en de extra vierge olijfolie. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Meng vlak voor serveren de pesto en zwarte balsamicoazijn door de rijst. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe om de rijst smeuïger te maken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de garnalen met groenten erbovenop.
- Verdeel de salsa over de borden en besprenkel met de saus.
- Garneer met eventuele overige citroenpartjes.
2832
kJ
Energie (kJ)
677
kcal
Energie (kcal)
28.6
g
Vetten
4.2
g
waarvan verzadigd
81.6
g
Koolhydraten
12.9
g
waarvan suikers
7.2
g
Vezels
20.4
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met kappertjes, sperziebonen en verse dille
met garnalen, avocado, komkommer en sinaasappel
met mango, gomasio, koolsla en komkommer
