met rodepestorisotto en frisse kruidensaus
Piri-piri is een klein maar pittig pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Allergens
Utensils
Tags
Garnalen
80 gram
Piri-pirikruiden
1.5 tl
Paprikapesto
20 gram
Paprika
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie en bieslook
5 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Witte balsamicoazijn
0.5 tl
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie en de bieslook fijn en bewaar apart van elkaar.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de peterselie en de knoflook met per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de ui en paprikareepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Meng in een saladekom de tomaat, bieslook en extra vierge olijfolie. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Meng vlak voor serveren de paprikapesto en witte balsamicoazijn door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de garnalen met groenten erbovenop.
- Verdeel de salsa over de borden en besprenkel met de peterseliesaus.
- Garneer met de eventuele overige citroenpartjes.
2844
kJ
Energie (kJ)
680
kcal
Energie (kcal)
31.6
g
Vetten
4.6
g
waarvan verzadigd
74.7
g
Koolhydraten
11.4
g
waarvan suikers
6.9
g
Vezels
20.4
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
met kappertjes, sperziebonen en verse dille
met garnalen, avocado, komkommer en sinaasappel
met mango, gomasio, koolsla en komkommer
