Met rucola en walnoten
Wat gruyère, champignons, walnoten en rucola gemeen hebben? Ze hebben allemaal een nootachtige smaak en gaan daardoor perfect samen in dit romige gerecht. Terwijl de knapperige walnoten zorgen voor structuur, brengt de rucola de nodige pit en frisheid met zich mee om het gerecht in balans te brengen.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
85 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Champignons
250 gram
Geraspte gruyère
25 gram
Rucola
30 gram
Walnoten
20 gram
Groentebouillon
175 ml
Roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
• Bereid de bouillon in een pan met deksel. • Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. • Pers of snijd ondertussen de knoflook fijn en snijd de champignons in kwarten.
• Verhit de roomboter in een wok of hapjespan. • Bak de knoflook en de champignons 4 – 5 minuten op middelhoog vuur. • Breng op smaak met zout en peper.
• Voeg de parelcouscous, de helft van de gruyère en de helft van de rucola toe aan de champignons. • Maak van de overige rucola een bedje op de borden.
• Verdeel de parelcouscous over de borden en garneer met de walnoten en de overige gruyère.
2753
kJ
Energie (kJ)
658
kcal
Energie (kcal)
31
g
Vetten
10.9
g
waarvan verzadigd
64
g
Koolhydraten
4.6
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
28
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
