Met rucola en walnoten
Door de parelcouscous meng je gruyèrekaas, een Zwitserse kaas met een enigszins nootachtige smaak, die dit gerecht vol en romig maakt. De champignons combineren goed met de kaas en de knapperige walnoten. De rucola geeft dit gerecht de pit en frisheid die het nodig heeft en brengt alle smaken in balans.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
85 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Champignons
250 gram
Geraspte gruyère
15 gram
Rucola
30 gram
Walnoten
10 gram
Groentebouillon
175 ml
Roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
Pers of snijd ondertussen de knoflook fijn en snijd de champignons in plakken.
Verhit de overige roomboter in een wok of hapjespan en bak de knoflook en de champignons 4 – 5 minuten op middelhoog vuurt. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de parelcouscous, de helft van de gruyère en de helft van de rucola toe aan de champignons en bak al roerend 2 minuten op middelhoog vuur.
Maak van de overige rucola een bedje op de borden.
Verdeel het parelcouscousmengsel over de borden en garneer met de walnoten en de overige gruyère.
0
kJ
Energie (kJ)
602
kcal
Energie (kcal)
27
g
Vetten
0
g
waarvan verzadigd
0
g
Koolhydraten
0
g
waarvan suikers
0
g
Vezels
0
g
Eiwitten
0
g
Zout
met sperziebonen, peultjes en oude kaas
