Bereid de bouillon. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de **pijnboompitten**, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snipper ondertussen de **sjalot** en pers of snijd de **knoflook** fijn. Snijd de **paprika** in smalle repen en de **champignons** in plakken.

Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel en fruit de **sjalot** 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de **orzo** toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de **orzo**, afgedekt, 8 – 10 minuten. Roer goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Voeg eventueel wat extra water toe wanneer de **orzo** te droog wordt.

Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de **rode paprika** en de helft van de **knoflook** 3 minuten. Voeg de **champignons** toe, breng op smaak met peper en zout en bak 5 – 6 minuten op middelhoog vuur.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes **oregano** en snijd fijn. Rasp de **parmigiano reggiano** grof. Pureer de **oregano** met de **parmigiano reggiano**, extra vierge olijfolie, peper, de overige **knoflook** en 1½ el water per persoon met een staafmixer tot een pesto.

Voeg de **orzo** bij de **groenten** en verhit nog 1 minuut. Verdeel de **orzo** over de borden. Voeg de **oreganopesto** toe en garneer met de **pijnboompitten**.