met pecorino, mascarpone, champignons en prei
Het rundergehakt in dit gerecht is alvast gekruid met köftekruiden – deze Turkse kruidenmix met komijn, kardemom en munt vult je keuken met heerlijke aroma’s!
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.25 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Prei
0.5 stuk(s)
Orzo
75 gram
Midden-Oosterse kruidenmix
0.25 zakje(s)
Tomatenpuree
0.5
Rundergehakt met köftekruiden
100 gram
Mascarpone
25 gram
Champignons
65 gram
Geraspte pecorino DOP
10 gram
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon in een pan met deksel.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakken.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog in de pan met deksel op laag vuur (zie Tip). Schep regelmatig om.
Tip: Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
- Verhit de roomboter in een grote hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui, champignons, knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix en rode peper 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
- Snijd ondertussen de prei in halve ringen.
- Roer de prei erdoor en bak, afgedekt, 5 minuten op middellaag vuur.
- Voeg de balsamicoazijn en de orzo toe en bak 1 minuut mee.
- Voeg de helft van de mascarpone toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de orzo over de borden en schep op elk bord 1 lepel mascarpone.
- Garneer met de geraspte pecorino.
3317
kJ
Energie (kJ)
793
kcal
Energie (kcal)
37.9
g
Vetten
21.2
g
waarvan verzadigd
71.9
g
Koolhydraten
13.3
g
waarvan suikers
12.8
g
Vezels
36.3
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
met courgette, champignons en cashewnoten
