• Bereid de bouillon in een pan.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in plakjes.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. 
• Kook de orzo, afgedekt, 8 - 10 minuten op laag vuur (zie Tip). Roer regelmatig door.

Tip: Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit een klontje roomboter in een grote hapjespan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin.
• Voeg de ui en champignons toe en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten.
• Haal het deksel van de hapjespan en voeg de knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix, rode peper en tomatenpuree toe. Meng goed en bak 1 - 2 minuten.

• Snijd de prei in halve ringen en voeg toe aan de hapjespan. Meng goed en bak, afgedekt, 5 minuten op middellaag vuur.
• Voeg de zwarte balsamicoazijn en de orzo toe en bak 1 minuut verder.
• Voeg de helft van de mascarpone toe en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de orzo over de borden. Schep er een toefje mascarpone bovenop.
• Garneer met de geraspte kaas.