Mixed grill met souvlaki en köfte

Bourgondisch

Extra groente

met orzosalade, Libanees platbrood en tzatziki

50 min

Moeilijkheid: 2/3

Grieks

Wil je jouw zelfgemaakte tzatziki extra body en smaak geven en heb je tijd over? Laat de yoghurt dan eerst nog uitlekken in een fijne doek.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Lupine

Tarwe

Mosterd

Soja

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan met deksel

Bakplaat met bakpapier

Ovenschaal

Kom

Kleine kom

Keukenpapier

Koekenpan met deksel

Grote kom

Rasp

Tags

Extra groente

SEO

Ingrediënten

Verse munt, oregano en peterselie

10 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Orzo

75 gram

Rundergehakt met köftekruiden

100 gram

Komkommer

0.5 stuk(s)

Biologische volle yoghurt

50 gram

Kipfilethaasjes met Mediterrane kruiden

100 gram

Spies

1 stuk(s)

Rode cherrytomaten

100 gram

Libanees platbrood

1 stuk(s)

Leccino olijven

20 gram

Witte kaas

25 gram

Olijfolie

1.25 el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de orzo.
Ris de oregano van de takjes en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snipper de helft van de ui fijn en snijd de andere helft in dunne halve ringen.
Kook de orzo, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en spoel daarna met koud water.

Meng in een grote kom het gehakt met de gesnipperde rode ui, de helft van de oregano, de helft van de knoflook, peper en zout.
Vorm van het gehakt 3 ovale gehaktballen (köfte) per persoon. Bewaar in de koelkast tot je ze gaat bakken.

Snijd de muntblaadjes fijn.
Halveer de komkommer en snijd de helft in kleine blokjes. Halveer de andere helft in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp. Knijp daarna met je handen of een schone theedoek, boven de wasbak, in delen zoveel mogelijk vocht uit de geraspte komkommer.
Meng in een kleine kom de yoghurt met de geraspte komkommer, de helft van de munt en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Rijg de kipfilethaasjes aan de spiesjes. Leg deze kipsouvlaki in een ovenschaal.
Meng in een kom de cherrytomaten met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 tl balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de cherrytomaten over een bakplaat met bakpapier.
Bak de souvlaki en cherrytomaten 10 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.
Verwarm de laatste 1 - 2 minuten het Libanees platbrood mee in de oven.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de köfte in 2 - 4 minuten bruin.
Dek de koekenpan af en bak nog 4 - 6 minuten.
Snijd ondertussen de olijven grof en snijd de bladpeterselie fijn.
Meng in een kom de orzo met de komkommerblokjes, de overige rode ui, de olijven, de bladpeterselie, de overige oregano, de overige munt en 1/4 el olijfolie per persoon.