met guacamole, limoen en peterselie
.
Allergens
Tags
Courgette
1 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Tomatenpuree
0.25
Limoen
0.25 stuk(s)
Verse bladpeterselie
2.5 gram
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Tomatenketchup
30 gram
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
3 stuk(s)
Geraspte Goudse kaas
25 gram
Guacamole
40 gram
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
30 ml
Peper en zout
naar smaak
- Halveer de courgette in de lengte en hol uit met een lepel, maar laat ongeveer 1/2 cm over aan de randen.
- Houd het vruchtvlees apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgettebootjes met de snijkant naar beneden, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Draai de courgette om en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de sjalot in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de gehaktballetjes toe en duw ze met een spatel in kwarten.
- Bak de gehaktballetjes 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Snijd ondertussen het achtergehouden vruchtvlees van de courgette fijn.
- Snijd de limoen in partjes. Snijd de peterselie fijn.
- Voeg de BBQ-rub, de Mexicaanse kruiden (let op: beide zijn pittig! Gebruik naar smaak) en het vruchtvlees van de courgette toe aan de gehaktballetjes. Meng goed en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk de binnenkant van de courgettebootjes met de ketchup. Vul de bootjes met de gehaktballetjes en de saus.
- Bestrooi met de kaas.
- Bak de courgettebootjes, afgedekt, 1 - 2 minuten, of tot de kaas gesmolten is.
- Serveer de courgettebootjes op borden en pers over elk portie 1 limoenpartje uit.
- Serveer met de guacamole. Garneer met peterselie.
- Serveer met de eventuele overgebleven limoenpartjes.
1932
kJ
Energie (kJ)
462
kcal
Energie (kcal)
27.7
g
Vetten
10.1
g
waarvan verzadigd
18.9
g
Koolhydraten
13.9
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
31
g
Eiwitten
2.9
g
Zout
met kastanjechampignons en uienchutney
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen