• Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan met deksel.
• Voeg de sushirijst toe en zet het vuur laag. Laat 12 - 15 minuten, afgedekt, zachtjes koken. Zet het vuur daarna uit en laat afgedekt staan tot serveren.
• Meng ondertussen in een kom de wittewijnazijn en de suiker.
• Halveer de komkommer in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Voeg toe aan de kom en laat marineren. Bewaar apart tot serveren.

• Snijd de radijs in kwarten.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
• Voeg de tonijn, beide soorten sesamzaad en 1/4 van de ponzu toe aan een kom en meng goed.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak in 1 - 2 minuten gaar. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
• Snijd de tonijn in blokjes. Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de tonijnblokjes 1 - 3 minuten (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
• Laat de mais uitlekken in een vergiet.

Tip: Tonijn is smaakvoller en malser als hij nog wat rauw is. Wil je de tonijn liever wat minder rauw? Bak dan nog 1 - 2 minuten langer.

• Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige ponzu. 
• Giet het zoetzure vocht van de komkommer bij de gekookte sushirijst en meng goed. Verdeel de rijst over kommen.
• Verdeel de komkommer, radijs, zeewiersalade, avocado, mais, tonijnblokjes en garnalen over de rijst.
• Garneer met de ponzumayonaise en furikake.