met cheesy nacho's, zure room en kruidige rijst
Zure room wordt gemaakt door verse room te fermenteren met melkzuur. De frisse en kruidige smaak maakt het een uitstekende toevoeging aan zowel hartige als zoete gerechten!
Allergens
Utensils
Tags
Steak
1 stuk(s)
Witte langgraanrijst
75 gram
Avocado
0.5 stuk(s)
Geraspte Goudse kaas
25 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomatenpuree
0.33
Tomaat
1 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Biologische zure room
25 gram
Sweet chili tortillachips
40 gram
Zwarte bonen
0.25 pak(ken)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Extra vierge olijfolie
0.25 el
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Snipper de ui en snijd de puntpaprika in blokjes. Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika met de helft van de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, de rijst en de helft van de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Bak 1 minuut mee.
- Voeg de bouillon toe. Kook de rijst, afgedekt, 13 minuten.
- Voeg de zwarte bonen toe en kook nog 2 minuten. Roer goed door.
- Giet af indien nodig. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
- Snijd de tomaat in blokjes en de limoen in partjes.
- Meng in een kom het sap van 1 limoenpartje, de extra vierge olijfolie, de tomaat en de overige ui.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakken.
- Leg de tortillachips in een ovenschaal en verdeel de geraspte kaas erover. Bak 3 - 5 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
- Meng in een kleine kom de zure room met het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de steak droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met de overige Mexicaanse kruiden, peper en zout.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakjes.
- Serveer de rijst over diepe kommen en garneer met de tomatensalsa, avocado, de steak en de zure room.
- Serveer met de nacho's en de overige limoenpartjes ernaast.
4804
kJ
Energie (kJ)
1148
kcal
Energie (kcal)
54.3
g
Vetten
19.4
g
waarvan verzadigd
110.5
g
Koolhydraten
14.5
g
waarvan suikers
14.2
g
Vezels
51.1
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met gekruide tomatenrijst, salsa en avocado
met gekruide tomatenrijst, salsa en avocado
met bulgur, puntpaprika en Siciliaanse kruiden