met geitenkaas, appel en dille
Rood, oranje, groen of bruin – linzen zijn er in verschillende kleuren. Ze zitten allemaal boordevol ijzer, vezels en eiwitten en worden vaak als vleesvervanger gebruikt. Om er naast een voedzame maaltijd ook een kleurrijk én smaakvol feestje van te maken, maak je een rodebietencrème. De zoete smaak past perfect bij het hartige karakter van de geitenkaas en de appel zorgt voor een frisse noot. Laat je ons weten of het in de smaak viel?
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
40 gram
Linzen
0.25 pak(ken)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Citroen
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Gekookte rode bieten
1 stuk(s)
Verse dille
2.5 gram
Walnootstukjes
5 gram
Yoghurt-tahinsaus
25 gram
Veldsla
20 gram
Verse geitenkaas
50 gram
Groentebouillon
125 ml
Honing
0.5 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Peper en zout
naar smaak
• Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. • Laat de linzen uitlekken.
• Snipper de rode ui en pers de helft van de citroen uit. Snijd de andere helft in parten. • Hak de walnootstukjes grof. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in smalle partjes. • Snijd de rode biet in grove stukken. • Hak de dille grof.
• Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de walnootstukjes goudbruin. • Pureer de biet met de yoghurt-tahinsaus, peper en zout en per persoon 1 el citroensap, 1/2 el honing en een 1/2 el extra vierge olijfolie in een hoge kom met de staafmixer tot een gladde saus. • Voeg de linzen, appel, ui, de overige extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn toe aan de parelcouscous. Schep om.
• Verdeel de veldsla en de parelcouscous-linzensalade over de borden. Garneer met de geitenkaas, geroosterde walnootstukjes, dille en citroenpartjes. Serveer met de rodebietencrème.
2724
kJ
Energie (kJ)
651
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
10.9
g
waarvan verzadigd
68
g
Koolhydraten
27
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
20
g
Eiwitten
2.7
g
Zout
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
