met rijst, kokosmelk en wortel
Receptontwikkelaar Babette: "Dit recept is geinspireerd op Maleisische viscurry's. Typisch voor de Maleisische keuken is het balanceren van pittige, zure, romige en kruidige smaken. In dit recept combineer je onze rode currypasta - met o.a. friszuur limoensap, pittige chilipeper en verschillende kruiden - met romige kokosmelk."
Allergens
Utensils
Tags
Jasmijnrijst
75 gram
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode currypasta
25 gram
Kokosmelk
125 ml
Sperziebonen
75 gram
Wortel
0.5 stuk(s)
Verse koriander
5 gram
Zonnebloemolie
0.5 el
Water voor de rijst
175 ml
Zoutarme groentebouillon
50 ml
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Sambal
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de koriander fijn en bewaar de blaadjes apart van de steeltjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Bak de ui, knoflook en koriandersteeltjes 4 - 5 minuten.
- Bereid de bouillon.
- Snijd de wortel in halve maantjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
- Voeg de wortel, sperziebonen en currypasta toe aan de wok en bak 3 minuten.
- Voeg de kokosmelk, sojasaus en bouillon toe. Meng goed en kook 5 - 7 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in kleinere stukjes.
- Breng flink op smaak met peper en zout en voeg toe aan de curry.
- Pocheer 2 - 3 minuten, of tot de vis gaar is.
- Proef de curry en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Roer wat sambal naar smaak door de curry.
- Serveer de rijst in kommen en verdeel de curry eroverheen.
- Garneer met de korianderblaadjes.
3161
kJ
Energie (kJ)
755
kcal
Energie (kcal)
35.4
g
Vetten
21.1
g
waarvan verzadigd
81.1
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
9.5
g
Vezels
36.1
g
Eiwitten
3.4
g
Zout
met seroendeng-topping en snijbonen
met sesamnoedels, pinda's en Thais basilicum