met verborgen groenten voor kinderen: wortel, bloemkool en tomaat
Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!
Allergens
Utensils
Tags
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Bloemkoolrijst
100 gram
Witte langgraanrijst
40 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Roomkaas
50 gram
Kerriepoeder
0.75 zakje(s)
Mangochutney
20 gram
Geroosterde cashewnoten
10 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
1 el
Zoutarme groentebouillon
50 ml
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de wortel in plakjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de wortel en tomaat 2 - 3 minuten.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Voeg beide toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg het kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de bouillon en mangochutney erdoorheen en breng aan de kook. Laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 8 - 10 minuten.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en kook nog 1 minuut. Giet daarna af. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart.
- Spoel de kikkererwten en laat uitlekken in een vergiet.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de kikkererwten 12 - 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg ondertussen de roomkaas toe aan de curry.
- Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof en snijd de limoen in 4 partjes.
- Verdeel de curry en kikkererwten over de rijst.
- Garneer met de cashewnoten en peterselie.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
2763
kJ
Energie (kJ)
660
kcal
Energie (kcal)
29.3
g
Vetten
7.7
g
waarvan verzadigd
76
g
Koolhydraten
14.5
g
waarvan suikers
15.8
g
Vezels
19.7
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met verborgen groenten voor kinderen: wortel, bloemkool en tomaat
met verborgen groenten voor kinderen: paprika, courgette en ui
