• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
• Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in dunne repen.
• Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de verse munt fijn.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de helft van de ui, de helft van de knoflook en 3/4 tl BBQ rub per persoon 2 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg de passata en per persoon: 50 ml kookvocht en 1/2 tl suiker toe. Verlaag het vuur en laat de saus, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de andere helft van de ui en knoflook.
• Voeg de paprikareepjes toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de kipgyros toe en bak 4 - 5 minuten.
• Meng ondertussen de orzo door de saus en laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng in een kom de komkommer met de yoghurt en de helft van de munt.
• Breng op smaak met per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn, 1/2 tl extra vierge olijfolie, peper en zout.
• Verdeel de tomatenorzo over diepe borden. Schep de kipgyros met groenten erbovenop.
• Garneer met de yoghurtdressing en de overige munt.