• Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en broccoli.
• Snijd de champignons in kwarten. Snipper de ui. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
• Kook de rijst, afgedekt, 5 - 6 minuten.
• Voeg de broccoli toe en kook nog 5 - 7 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en champignons 4 - 6 minuten, of tot de ui glazig is (zie Tip).
• Roer regelmatig door. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Champignons nemen bij het bakken eerst veel vocht op en laten dit daarna weer los. Het lijkt daardoor alsof ze aanbakken, maar dat gebeurt niet - voeg dus geen extra olie toe.

• Voeg de room, de mosterd en de bouillon toe aan de champignons. 
• Laat de saus 5 minuten inkoken (zie Tip).

Tip: Proef de champignonsaus goed en roer regelmatig door. Vind je de saus nog te dun? Zet dan het vuur wat hoger, haal het deksel van de pan en laat de saus nog wat langer inkoken. Vind je de saus te dik? Voeg dan wat extra water toe. 

• Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in 3 - 5 minuten rondom bruin.
• Leg de kip in de saus, dek de pan af en laat 8 - 12 minuten koken.
• Verdeel de rijst en broccoli over de borden en garneer met de gomasio.
• Leg de kip op de rijst en verdeel de champignonroomsaus erover.