met kruidige parelcouscous en verse kruiden
Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.
Allergens
Utensils
Tags
Kabeljauwfilet
1 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Komkommer
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Sinaasappel
0.5 stuk(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Rode peper
0.25 stuk(s)
Verse bladpeterselie en munt
2.5 gram
Za'atar
0.25 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Wittewijnazijn
1 tl
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Verhit de helft van olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de parelcouscous met de rode peper 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de overige olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
- Dep de vis droog met keukenpapier. Voeg de vis toe aan de ui.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Voeg de za'atar in de laatste minuut toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet het vuur uit en houd afgedekt warm tot serveren.
- Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in blokjes. Snijd de verse kruiden fijn. Voeg de tomaat, komkommer en verse kruiden toe aan een grote kom.
- Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de vruchtvleespartjes los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Voeg de sinaasappel, de wittewijnazijn en extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper zout. Roer alles goed door.
- Meng 3/4 van de Midden-Oosterse kruiden door de parelcouscous en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom mayonaise met de overige Midden-Oosterse kruiden.
- Serveer de couscous in kommen. Verdeel de vis, ui en salsa eroverheen.
- Garneer met de mayonaise.
2854
kJ
Energie (kJ)
682
kcal
Energie (kcal)
29.9
g
Vetten
4.3
g
waarvan verzadigd
68.6
g
Koolhydraten
14.7
g
waarvan suikers
10.4
g
Vezels
31.7
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met limoen, verse kruiden en zoetzure komkommer
met gomasio, rode peper en roerbakgroenten
met tomaat en bosui