met cheesy pastinaak-aardappelpuree en puntpaprika
Puntpaprika's hebben een bijzonder zoete smaak. Deze groente heeft een wat dunnere huid in vergelijking met de gewone paprika. Hierdoor heb je geen last van de velletjes van de vrucht!
Allergens
Tags
Pastinaak
0.5 stuk(s)
Aardappelen
100 gram
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Gezouten amandelen
10 gram
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Kabeljauwfilet
1 stuk(s)
Pesto genovese
20 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
25 gram
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een flinke snuf zout aan de kook in een pan.
- Schil de pastinaak en aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook 12 - 15 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en laat uitstomen.
- Halveer de puntpaprika in de lengte en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de koekenpan, hak grof en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de puntpaprika 4 - 6 minuten.
- Draai de puntpaprika om en bak nog 4 - 6 minuten verder.
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Voeg de pesto en een klontje roomboter toe. Blijf de pestoboter continu over de vis scheppen. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de roomkaas en een klontje roomboter toe aan de pastinaak en aardappelen. Stamp met een aardappelstamper tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pastinaak-aardappelpuree op borden met de puntpaprika en ui ernaast.
- Leg de vis erbovenop en giet de overige pestoboter eroverheen naar smaak.
- Garneer met de amandelen.
3048
kJ
Energie (kJ)
728
kcal
Energie (kcal)
47.3
g
Vetten
15.3
g
waarvan verzadigd
42.6
g
Koolhydraten
16.3
g
waarvan suikers
11
g
Vezels
31.6
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met cheesy pastinaak-aardappelpuree en puntpaprika
met cheesy pastinaak-aardappelpuree en puntpaprika
met verborgen groenten voor kinderen: paprika, courgette en ui
met courgettelinten, Parmigiano Reggiano en ciabatta
met aardappel-knolselderijpuree en knapperige witlofsalade