• Snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 - 2 minuten.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomaat, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de Siciliaanse kruiden toe en bak nog 4 - 5 minuten.

• Bereid de bouillon.
• Voeg de gehaktballetjes en de bouillon toe aan de tomaat. Meng goed en verwarm het geheel 6 - 7 minuten (zie Tip).
• Snijd het brood in dunne plakken.
• Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster het brood 2 - 3 minuten per kant. Haal daarna uit de hapjespan en houd apart.

Tip: Draai het vuur lager als het geheel te droog lijkt.

• Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. 
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette en de Italiaanse kruiden 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de roomkaas door de gehaktballetjes en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout. 

• Verdeel de courgette over de borden. Schep de gehaktballetjes, inclusief saus, erbovenop.
• Rasp de Parmigiano Reggiano boven de borden.
• Serveer met het brood.