Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bulgur. Weeg de juiste hoeveelheid bulgur af en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de courgette, champignons en tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: In dit gerecht krijg je meer bulgur dan dat je gebruikt. De overige bulgur kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op hoog vuur. Voeg de champignons toe en bak 2 - 3 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog. Voeg vervolgens de courgette, tomaat, ui en knoflook toe en bak 8 - 9 minuten.

Verhit ondertussen 1/4 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Leg de gehaktballetjes in de pan en halveer ze met een spatel. Bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur en bak, afgedekt, 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg de bulgur en Siciliaanse kruiden toe aan de pan met groenten en bak 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Roer als laatste de geroosterde groentedip door de bulgur en groenten. Verdeel de gebakken bulgur over diepe borden. Leg de gehaktballetjes op de bulgur.

Tip: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.